Dans les Jardins du Puygirault, on peut admirer de nombreux cépages de vignes cultivées qui croissent sur différents supports tels que des échalas ou des arbres fruitiers. Ici, c’est une belle pergola en bois conçue selon la technique du froissartage qui accueille les sarments d’un pied de Baco noir, un hybride conçu suite à la crise du Phylloxera pour résister aux diverses attaques biologiques. Ce cépage est issu d’un croisement réalisé en 1902 par François Baco entre un cépage local, la Folle-blanche et une espèce américaine, le Riparia. Comme toutes les vignes de treille, elle demande une taille annuelle qui doit être courte (à deux yeux) et de préférence tardive (février/mars).
